Waarom heeft mijn espresso een zure smaak?

Een zure smaak bij een versgezette espresso wordt meestal veroorzaakt door onderextractie. Het zou kunnen dat:

Het zou kunnen dat:

• Je espresso te snel doorstroomt vanwege kanalisatie. Dit betekent dat het water een zwakke plek in de koffiepuck vindt en dan te snel doorstroomt voor goede extractie. Zorg ervoor dat je de koffie gelijkmatig aandrukt op een vlak oppervlak.
• Water stroomt te snel door omdat de maling te grof is. Probeer een fijnere maling. Hierdoor wordt het oppervlak van de koffie groter, waardoor het water gemakkelijker alle smaak kan extraheren.