Stap voor stap

1. Giet de eidooiers en het sap van één citroen in de kan van een foodprocessor.

2. Voeg peper en zout toe.

3. Begin met mengen op snelheid 2.

4. Giet de olijfolie er langzaam bij in een zeer dunne en stabiele straal totdat er een romige saus ontstaat.

5. Meng tot de textuur van het mengsel lijkt op die van romige en gladde mayonaise.

6. Voeg de fijngehakte knoflook toe en meng nog eens 10 seconden.

7. Heerlijk met gebakken inktvisringen.