Stap voor stap

1. Voor de chocoladecake: voeg de suiker en de eieren toe aan de kom van een mixer met daarop een platte menghaak. Mix op snelheid 4 tot er licht en luchtig beslag ontstaat.

2. Voeg de bloem, het bakpoeder, 80 g cacaopoeder en het zout toe. Mix op snelheid 1 tot alle ingrediënten net zijn gemengd. Zet de kom opzij.

3. Zet een draadgarde op de mixer en klop de room op tot er zachte pieken ontstaan.

4. Voeg de slagroom toe aan het cakebeslag en mix op snelheid 1 tot er een glad mengsel ontstaat. Bekleed de bodem van een rond cakeblik met bakpapier en vet de zijkanten in. Giet het cakebeslag in het ingevette blik en bak 45 minuten (of tot een prikker er schoon uitkomt) in een voorverwarmde oven op 175°C. Laat afkoelen op een taartrooster en wikkel de cake, als de buitenkant koel aanvoelt, in plasticfolie en zet minstens een uur in de koelkast.

5. Voor het glazuur: voeg de boter, de poedersuiker en het resterende cacaopoeder toe aan de kom van een mixer met daarop een platte menghaak. Mix alles op hoge snelheid tot een romig geheel. Giet de gesmolten chocolade erbij en voeg de zure room, het vanille-extract en de espresso toe. Mix tot er een gladde botercrème ontstaat.

6. Voor het vormen van de dennenappelcakejes: gebruik een ovale koekjesvorm om vormpjes uit de cake te steken. Gebruik een mes om de randen bij te snijden en een bolling te maken. Bedek de cakejes met botercrème en doe daar het amandelschaafsel op. Bestuif ze met cacaopoeder.