Stap voor stap

1. Doe de chocolade in een magnetronbestendige kom en smelt op laag vuur.

2. Scheid de eieren. Voeg de suiker toe aan de eierdooiers en klop op hoge snelheid met de draadloze handmixer tot het mengsel luchtig is en verdubbeld in volume.

3. Meng de gesmolten chocolade door het eierdooiermengsel.

4. Klop de eiwitten op tot er stijve pieken ontstaan en meng de eiwitten voorzichtig door de chocoladebasis.

5. Schraap de zaadjes uit de vanilleboon en voeg ze toe aan de room. Klop de room op tot er zachte pieken ontstaan. (Houd wat van de room apart voor de dressing).

6. Doe de slagroom en de sinaasappelrasp bij de chocolademousse.

7. Verdeel de chocolademousse over serveerglazen en zet minstens 4 uur in de koelkast.

8. Serveer met een toefje slagroom en gekonfijte sinaasappels.