Wortel-kokossoep met curry
Deze smakelijke en licht pittige soep is geïnspireerd op de Thaise keuken.
Wortel-kokossoep met curry
Deze smakelijke en licht pittige soep is geïnspireerd op de Thaise keuken.
Hulpmiddelen
Ingrediënten
1 eetlepels kokosolie
2 sjalotten
2 cm gember
500 g wortels
1 teentje knoflook
1 eetlepels rode currypasta
750 ml groentebouillon
60 ml volvette kokosmelk
Stap voor stap
Smelt de kokosolie op middelhoog vuur. Schil en hak de sjalotten, gember, wortels en knoflook in grove stukken. Fruit de aromatische ingrediënten en de wortels gedurende 5 minuten.
Draai het vuur laag, voeg de currypasta toe en fruit het geheel nog eens 5 minuten. Voeg de bouillon toe, doe een deksel op de pan en laat de soep ongeveer 30 minuten stoven totdat de groenten zacht zijn.
Giet de soep in de kan van de blender, voeg de kokosmelk toe en meng tot de soep volledig glad is.
Serveer met toppings zoals warme chili-olie, koriander en knapperig geroosterde kikkererwten.
Maak hem uniek deze Moederdag!
Soep aan het maken? Ontdek overheerlijke recepten
BEKIJK ALLE RECEPTENWarm
Pittige maïssoep
Heerlijke pittige maïssoep waarvan je in elk seizoen kunt genieten, maar vooral in de zomer wanneer er verse maïs is!
25 minuten
Warm
Soep van geroosterde tomaat
Deze smaakvolle soep is de zomer in een kommetje.
40 minuten
Warm
Preisoep
Deze zelfgemaakte soep is het ultieme troostvoedsel in een kom en maak je met slechts een handjevol ingrediënten.
30 minuten
Warm
Huisgemaakte uiensoep
Deze uiensoep is een van onze favoriete soepen met een volle hartige smaak en bedekt met een kaascrouton!
1 uur 35 minuten
