Maak, schep en geniet: 20 heerlijke recepten voor roomijs, gelato en sorbetijs

De basis van bevroren traktaties: het verschil tussen roomijs, gelato en sorbetijs

Zet je KitchenAid apparaat nog niet aan. Laten we eerst de termen rondom ijs bespreken. Gelato, roomijs en sorbetijs lijken misschien op elkaar, maar dat geldt niet voor hun ingrediënten, texturen en smaken. Hieronder lees je wat elke soort ijs zo bijzonder maakt.

Wat is roomijs?

Roomijs wordt gemaakt van room, melk, suiker en eidooiers, wat zorgt voor een rijke, zachte en romige smaak. Tijdens het karnen komt er veel lucht bij, waardoor het bij het invriezen iets steviger wordt. Het resultaat? Een lichte en luchtige textuur waar je perfect bolletjes van kunt scheppen.

Wat is gelato?

Vergeleken met roomijs bevat gelato meer melk, minder room en minder (of geen) eidooiers, wat zorgt voor een dichtere en zachtere textuur. Doordat er minder room in zit, blijft er minder vet achter op je tong, waardoor de smaken intenser naar voren komen. Daarnaast wordt gelato op een iets hogere temperatuur geserveerd dan ijs, waardoor het direct op je tong smelt.

Wat is sorbetijs?

Geen zuivel? Geen probleem. Sorbetijs wordt gemaakt van vruchtenpuree, water en suiker, waardoor het licht, zacht en extra verfrissend is. Over het algemeen heeft sorbetijs een iets ijzigere textuur in vergelijking met roomijs of gelato, waardoor de fruitige en vaak lichtzure smaken nog beter tot hun recht komen. Bijkomende voordelen? Het is perfect om je smaakpapillen te neutraliseren.

Zelf ijs maken in 5 simpele stappen

Thuis roomijs, gelato of sorbetijs maken? Dat is makkelijker dan je denkt. Door goed op de samenstelling van ingrediënten, smaken en texturen te letten, maak je in een handomdraai een romige, schepbare traktatie die veel beter smaakt dan die uit de supermarkt. Volg gewoon de volgende vijf stappen:

Stap 1: kies je basis

Elk ijsrecept begint met een goede basis. Bij roomijs en gelato bestaat de basis uit melk, room, suiker en soms eieren. Bij sorbetijs meng je vruchtenpuree, water en suiker. Als de verhoudingen van de basis kloppen, krijg je de perfecte textuur: romig en schepbaar, niet te zacht en niet te hard.

Stap 2: kies een smaak

Vanille, chocolade, koffie of vers fruit – de mogelijkheden zijn eindeloos. Hoe je je basis op smaak brengt, hangt af van de ingrediënten die je gebruikt. Door vanillebonen, gemalen espresso of cacao zachtjes te verwarmen in een zuivelbasis, kunnen de smaken goed worden opgenomen. Gebruik je fruit? Pureer het voor een zachte sorbet, voeg verse stukjes fruit toe voor een extra bite of kook het in tot een rijke, jamachtige swirl voor roomijs of gelato. Houd er rekening mee dat ongeveer 95% van de uiteindelijke smaak al is opgenomen voordat je gaat karnen. Durf dus te experimenteren – je wilt niet dat je bevroren dessert smaakloos is.

Stap 3: laat het mengsel afkoelen voordat je het gaat karnen

Een goed gekoelde basis zorgt voor romiger ijs. Zet het mengsel dus een paar uur in de koelkast voordat je het gaat karnen. Op die manier bevriest alles gelijkmatig en kunnen de smaken zich beter ontwikkelen.

Stap 4: gebruik de KitchenAid Roomijsmaker om het perfecte ijs te maken

Dit is het magische moment. Door te karnen komt er lucht in het mengsel, waardoor je roomijs en gelato hun kenmerkende textuur krijgen. Je hoeft dit niet met de hand te doen, gebruik gewoon je speciaal ontworpen KitchenAid Roomijsmakeraccessoire.

Stap 5: vries in en geniet ervan

Zodra het ijs gekarnd is, doe je het in een bak en laat je het een paar uur in de vriezer opstijven. Klaar? Schep wat bolletjes uit de bak en maak het af met je favoriete toppings. Siroop, vers fruit, krokante nootjes – alles wat je lekker vindt.

Tips: bewaar je KitchenAid Roomijsmaker in de vriezer

Je weet nooit wanneer je zin in ijs krijgt. Bewaar je ijskom in de vriezer zodat je op elk gewenst moment kunt karnen.

20 recepten voor roomijs, gelato en sorbetijs die je geproefd moet hebben

Klassieke ijsrecepten die altijd in de smaak vallen

1. Karamelijs

Weet je nog die karamelsnoepjes die je oma altijd voor je had? Dit ijs lijkt daarop, maar dan romiger, zachter en veel lekkerder. De boterachtige, bijna toffee-achtige smaak zorgt voor die vertrouwde, nostalgische ervaring, terwijl de fluweelzachte textuur het naar een hoger niveau tilt. Wil je het nog lekkerder maken? Voeg dan wat karamelsaus toe en strooi er wat zeezout overheen.

2. Chocolade-ijs met zeezout

Zonder zeezout is het gewoon chocolade-ijs. Maar met zeezout wordt de smaak intenser, het ijs rijker en is elke lepel een nieuwe ervaring. Het is intens, luxueus en veel te lekker. Vooral als je het tussen twee chocolate chip cookies stopt of die zoutzoete combinatie extra versterkt met wat gemalen pistachenoten.

3. Koffie-ijs

Voor koffieliefhebbers is één bolletje niet genoeg. Dit espressoroomijs is gedurfd, vol van smaak en heeft een uitgesproken koffiesmaak. Voeg een toefje slagroom toe om de smaak wat af te zwakken.

4. Kaneelijs

Dit is de ijsversie van kaneelbroodjes. Met een subtiele maar kruidige smaak en een onweerstaanbare geur die je bij elke hap naar een gezellige herfst doen verlangen. Een traktatie op zich, maar nog lekkerder als het smelt op een stukje warme appeltaart.

5. Vanilleroomijs

Als vanille saai klinkt, heb je waarschijnlijk nog nooit zelfgemaakt vanilleroomijs geproefd. Dit zelfgemaakte ijs is namelijk allesbehalve gewoon. Rijk, zacht en met de smaak van echte vanillebonen, is dit ijs niet alleen een aanvulling op taarten en cakes, maar een verrijking ervan. En dat is waar het bij een echte klassieker om draait.

6. Aardbeienijs

Aardbeien horen zoet en sappig te zijn, met een licht zuurtje. Maar heb je ooit aardbeienijs geproefd dat die belofte ook echt waarmaakt? Dit ijs doet dat zeker. Het barst van de pure, natuurlijke smaak van verse aardbeien die in de zon zijn gerijpt. Geen kunstmatige toevoegingen, geen vreemde nasmaak. Gewoon frisse, fruitige perfectie.

7. Bramenijs met chocoladestukjes

Bitterzoet en zuur komen samen. Krokant en sappig gaan hand in hand. Dit bramenijs met chocoladestukjes draait om contrast, waardoor het onweerstaanbaar is. De rijke smaak van pure chocolade gaat prachtig samen met de krachtige, lichtzure bramen, wat zorgt voor een smaak die zowel luxueus als verfrissend is. Een bolletje van dit ijs? Echte verwennerij.

8. Cookie dough-roomijs

Als je vroeger als kind altijd de mengkom schoonlikte, dan brengt dit ijs je meteen terug naar die tijd. Dit populaire ijs combineert romige vanille met smeuïge stukjes koekjesdeeg voor het ultieme dessert. Wil je het nog lekkerder maken? Voeg koekkruimels toe voor een extra knapperige bite.

Unieke ijsrecepten om indruk te maken

9. Avocado-ijs

Avocado is niet alleen voor op brood. In dit recept wordt het gemengd tot een romig, fluweelzacht, zuivelvrij dessert dat dezelfde rijke textuur en smaak heeft als echt ijs. Een beetje ongebruikelijk, maar ontzettend lekker – deze groene lekkernij is zeker het proberen waard.

10. Chocolade chili gelato

Eerst proef je de chocolade – bitterzoet, vol en zijdezacht. En dan, als je denkt dat dat het was, komt de chili binnen met een pittig tintje. Het resultaat? Een gedurfde, onverwachte tegenhanger die heerlijk blijft hangen. Toppingtip: een beetje honing of een snufje kaneel maakt deze gelato in Mexicaanse stijl nog lekkerder.

11. Lavendelroomijs

Je hebt de geur van lavendel waarschijnlijk al geroken in kaarsen en badzout, maar heb je het ooit in ijs geproefd? Deze ijskoude traktatie zet het rustgevende, bloemige aroma van lavendel om in een eetbare versie. De fluweelzachte, romige basis zorgt ervoor dat het subtiel maar toch smakelijk is. Eén likje is al genoeg om je mee te nemen naar een zonovergoten lavendelveld in Zuid-Frankrijk.

12. Kokosroomijs

Waarom zou je room gebruiken als je kokos hebt? Deze zuivelvrije, ijskoude lekkernij is ongelooflijk romig, met een subtiele nootachtige smaak, en laat zien dat je geen room nodig hebt voor die zachte, schepbare textuur. Voor de volledige tropische ervaring serveer je het ijs uit een kokosnoot – bij voorkeur met je voeten in het zand.

13. Yoghurt- en honingroomijs

Zoet, zoals honing. Friszuur, zoals yoghurt. En gezonder dan traditioneel roomijs. In dit mediterrane dessert is een groot deel van de volle room vervangen door magere yoghurt. Maar maak je geen zorgen, het blijft heerlijk romig. Heb je toch graag wat meer textuur? Strooi er wat geroosterde amandelen over en maak het af met een beetje goudkleurige honing.

14. Mango Mochi

Hapklare balletjes, boordevol mangosmaak – dit is geen standaard ijs. Deze ijskoude lekkernij is geïnspireerd op de traditionele Japanse mochi en omhult romig mango-ijs in een kussentje van rijstdeeg. Verrassend, lekker om te eten en je zult de verleiding niet kunnen weerstaan om er nog een te pakken.

15. Ricotta-kaneelijs

Ricotta in ijs? Ja, echt. Deze zachte, romige gelato is geïnspireerd op klassieke Italiaanse desserts en combineert de romige textuur van ricotta met de warme, kruidige smaak van kaneel. Onverwacht? Misschien. Smakelijk? Zeker. Voeg een vleugje espresso toe of strooi er wat verkruimelde biscotti over voor de volledige Italiaanse ervaring.

Verfrissende sorbetrecepten voor wanneer je behoefte hebt aan een verkoeling

16. Bramen-hibiscussorbet

Vers uit de tuin, zo in je bolletje ijs. Deze donkerpaarse sorbet combineert zure bramen met de subtiele bloemige tonen van hibiscus, voor een smaak die net zo levendig is als de kleur. Verrassend lekker, helemaal veganistisch en extra verfrissend met een takje munt erop.

17. Tomaatbasilicumsorbet

Tomaat en basilicum zijn het perfecte Italiaanse duo – op pizza’s, in sauzen, met een scheutje olijfolie. Maar als sorbetijs? Nog veel lekkerder. Zoete, zongerijpte tomaten komen samen met geurige basilicum in een bevroren versie die licht, fris en misschien toch niet zo verrassend is – dit duo doet het namelijk altijd goed. Serveer het tussen de gangen door of naast romige burrata voor een verfijnde, culinaire ervaring.

18. Sprankelende aardbeiensorbet

Wie zegt dat je alleen met een glas bubbels kunt proosten? Deze aardbeiensorbet brengt de bubbels naar je lepel. Het bevat de zoetste, sappigste vruchten van de zomer en geeft ze een bruisend tintje met een scheutje mousserende wijn of frisdrank. Schep het ijs in champagneglazen en laat het feest beginnen!

19. Mangosorbet

Sommige desserts hebben geen introductie nodig. Mangosorbet is er daar een van. Het is zacht, tropisch en natuurlijk zoet. Geen zuivel, geen gedoe – gewoon pure, goudgele heerlijkheid. En nog het allerbeste? Het is klaar in slechts 35 minuten. Een beetje limoensap of wat verse basilicum is alles wat je nodig hebt om het nog lekkerder te maken.

20. Frambozensorbet

Deze sorbet is het bewijs dat je voor heerlijke desserts helemaal niet zoveel ingrediënten nodig hebt. Met alleen verse frambozen, wat zoetstof en een tijdje karnen, krijg je een fleurige, frisse en smeuïge bevroren lekkernij. Ga voor puur natuur of voeg wat pure chocolade toe voor een luxueuze twist.